Семена чиа, пищевая ценность и польза для здоровья

 Продолжающая борьба врачей и ученных всего мира с COVID-19, перспективы начала вакцинации населения не раньше 2020 года, заставило вспомнить забытое старое, то что для нас подготовила мать природа.
Для профилактики и вспомогательного лечения основного заболевания ученые также рассматривают другие питательные вещества в качестве потенциальных средств лечения COVID-19, включая цинк и витамин С, витамин Д, рыбий жир и бета глюканы, которые рекламируются как полезные для борьбы с простудой. 
На ряду с гигиеной обработка рук фомитами и классическое мытьё рук мылом, правильное питание занимает важное место.

В мире стремительную популярность набирают семена чиу, после подтверждённых исследований их пользы.

Семена чиа - это крошечные черные семена растения чиа ( Salvia hispanica ).

Родом из Мексики и Гватемалы, они были основным продуктом питания древних ацтеков и майя. Фактически, «чиа» - это древнее слово майя, означающее «сила».

Семена чиа содержат большое количество клетчатки и жирных кислот омега-3, много высококачественного белка и несколько незаменимых минералов и антиоксидантов.

Они могут улучшить здоровье пищеварительной системы, уровень в крови полезных для сердца омега-3 и факторы риска сердечных заболеваний и диабета.

Семена чиа маленькие, плоские, яйцевидные, с блестящей и гладкой текстурой. Их цвет варьируется от белого до коричневого или черного.

Эти семена очень универсальны. Их можно замачивать и добавлять в кашу, делать пудинг, использовать в выпечке или просто посыпать салаты или йогурт.

Благодаря своей способности впитывать жидкость и образовывать гель, их также можно использовать для загущения соусов или в качестве замены яиц .

Китайцы первыми расшифровали формулу семян чиа и начали массово производить куриные яйца из семян чиа. Ни одна лаборатория мира, не сможет отличить яйцо из под курицы и Китайское яйцо из семян чиу.

Пищевая ценность
Семена чиа содержат 138 калорий на унцию (28 граммов).

По весу они состоят из 6% воды , 46% углеводов (из которых 83% - клетчатка), 34% жира и 19% белка.

Питательные вещества в 100 граммах семян чиа: Надежный источник):

• Калорий: 486
• Вода: 6%
• Белок: 16,5 г
• Углеводы: 42,1 грамма
• Сахар: 0 грамм
• Клетчатка: 34,4 грамма
• Жиры: 30,7 г
• Насыщенные: 3,33 грамма
• Мононенасыщенные: 2,31 грамма
• Полиненасыщенные: 23,67 г
• Омега-3: 17,83 г
• Омега-6: 5,84 грамма
• Транс: 0,14 грамма

Примечательно, что семена чиа также не содержат глютен.

Углеводы и клетчатка

Более 80% углеводов в семенах чиа находится в форме клетчатки.

Одна унция (28 граммов) семян чиа содержит 11 граммов клетчатки, что составляет значительную часть рекомендуемой суточной нормы потребления (RDI) для женщин и мужчин - 25 и 38 граммов в день соответственно 

Эти волокна в основном нерастворимы (95%), что снижает риск диабета

Некоторые из нерастворимых волокон могут также ферментироваться в кишечнике, как растворимые волокна , способствуя образованию короткоцепочечных жирных кислот (SCFA) и улучшая здоровье толстой кишкиъ

Когда семена чиа помещаются в воду или другие жидкости, их волокна поглощают в 10–12 раз больше собственного веса, и семена превращаются в гелеобразную массу .

Жир

Одной из уникальных характеристик семян чиа является высокое содержание в них полезных для сердца омега-3 жирных кислот .

Около 75% жиров в семенах чиа состоят из омега-3-альфа-линоленовой кислоты (ALA), а около 20% - из жирных кислот омега-6 ( 12 , 13 , 14 ).

Фактически, семена чиа являются наиболее известным растительным источником омега-3 жирных кислот - даже лучше, чем семена льна ( 15 , 16 ).

Некоторые ученые считают, что высокое потребление омега-3 по сравнению с омега-6 снижает воспаление в вашем теле (17Надежный источник).

Поскольку семена чиа являются отличным источником омега-3 жирных кислот, они способствуют снижению соотношения омега-6 и омега-3 .

Низкое соотношение связано с более низким риском различных хронических состояний, таких как болезни сердца, рак и воспалительные заболевания, а также преждевременной смерти (17Надежный источник, 18Надежный источник).

Однако, грамм на грамм, омега-3 жирные кислоты в семенах чиа не так эффективны, как те, что содержатся в рыбе или рыбьем жире (EPA и DHA).

АЛК, содержащуюся в чиа, необходимо преобразовать в активные формы (ЭПК и ДГК), прежде чем ваш организм сможет ее использовать, и этот процесс часто бывает неэффективным (19Надежный источник, 20Надежный источник, 21 годНадежный источник, 22Надежный источник, 23Надежный источник).

Протеин

Семена чиа содержат 19% белка - аналогично другим семенам, но больше, чем большинство злаков и зерен ( 13 , 24 , 25 , 26 ).

Высокое потребление белка связано с повышенным чувством насыщения после еды и уменьшением потребления пищи (27Надежный источник, 28Надежный источник).

Примечательно, что эти семена содержат все девять незаменимых аминокислот и, таким образом, являются высококачественным белком растительного происхождения. Однако они не рекомендуются в качестве единственного источника белка для детей ( 29 ,30Надежный источник).

РЕЗЮМЕ
Семена чиа богаты клетчаткой и являются одними из лучших растительных источников омега-3 жирных кислот, которые имеют множество преимуществ для здоровья. Они также богаты качественным белком.

Витамины и минералы
Семена чиа содержат большое количество многих минералов, но являются плохим источником витаминов.

Самые распространенные минералы:

Марганец. Цельное зерно и семена богаты марганцем, который необходим для обмена веществ, роста и развития.
Фосфор. Обычно содержащийся в продуктах, богатых белком, фосфор способствует здоровью костей и поддержанию тканей.
Медь. Минерал, которого часто не хватает в современном рационе, медь важна для здоровья сердца. 
Селен: важный антиоксидант, селен участвует во многих процессах в организме.
Железо. Как компонент гемоглобина в красных кровяных тельцах железо участвует в транспортировке кислорода по всему телу. Он может плохо усваиваться из семян чиа из-за содержания в них фитиновой кислоты.
Магний. Магний, которого часто не хватает в западной диете, играет важную роль во многих процессах организма.
Кальций. Кальций - самый распространенный минерал в вашем теле, он необходим для костей, мышц и нервов.
Всасывание некоторых минералов, таких как железо и цинк, может быть снижено из-за содержания фитиновой кислоты в семенах чиа.

РЕЗЮМЕ
Семена чиа - отличный источник многих важных минералов, но плохой источник витаминов. В них много марганца, фосфора, меди, селена, железа, магния и кальция.

На основании. Этого можно сделать вывод- семена чиу могут помочь организму в борьбе с вирусной инфекцией осенью- зимой 2020 года.